KURZFILM | Sauer macht süchtig: Die Natursauerteigbrote von Renate Faust entstehen noch durch echtes Handwerk im Ein-Frau-Betrieb.
24.2.2023 | Wer ist „Die Brotmacherin?“ Auf ihrer Website erfährt man: „Weibliche Person, die Natursauerteigbrote handwerklich herstellt. Arbeitet für zwei und ist mit Herzblut dabei, damit das Bäckerhandwerk wieder echtes Handwerk ist.“ Die Brote stellt sie nur aus selbst fermentierten Sauerteigen, Mehl, Wasser und Salz in Handarbeit her. Sie enthalten somit keine künstlichen Aromen, Stabilisatoren, Frischhaltemittel oder sonstige Zusatzstoffe, sind aber bekömmlicher und haltbarer.
Der Aufwand ist enorm – immerhin arbeitet sie vier Tage in der Woche, um an zwei Nachmittagen frisches Brot zu verkaufen. Aber was für ein Brot!
INFO-BOX
Entdeckungstour
Immer wieder freuen wir uns, wenn wir Menschen und Projekte in der Region finden, über die es sich zu berichten lohnt. Heute für Sie:
Die Brotmacherin
Waghäusler Straße 4
68753 Kirrlach
Telefon: 0177 479 82 63
Internet: www.die-brotmacherin.de
Handwerk und Leidenschaft:
Die Brotmacherin, die ihr Handwerk mit Herzblut ausübt
Es gibt sie noch, die wahren Handwerkerinnen und Handwerker, die mit Herzblut und Leidenschaft ihr Handwerk ausüben. Renate, die sich selbst „Die Brotmacherin“ nennt, ist eine von ihnen. Sie hat es sich zur Aufgabe gemacht, echtes Handwerk wieder aufleben zu lassen und ihre Kunden mit hervorragendem Brot zu versorgen.
Mit derzeit 22 verschiedenen Brotsorten im Angebot, stellt Renate sicher, dass für jeden Geschmack etwas dabei ist. Ihre Brote bestehen aus unterschiedlichen Mischungen von Weizen, Roggen und Dinkel. Auch ungewöhnliche Beigaben wie Walnuss und Karotten sind in einigen Sorten zu finden. Dabei verwendet sie ausschließlich selbst fermentierten Sauerteig, Mehl, Wasser und Salz – ohne künstliche Aromen, Stabilisatoren, Frischhaltemittel oder sonstige Zusatzstoffe. Jedes Brot wird von Hand und mit viel Liebe zum Detail hergestellt.
Renate bezieht 90% ihrer Mehle von der Mönsheimer Mühle, die wiederum das Getreide von regionalen Landwirten bezieht, die sich um die Artenvielfalt und Natur sorgen. Eine Win-Win-Situation für alle Beteiligten und vor allem für unsere Umwelt.
Nachhaltigkeit, Gesundheit und Umweltschutz: Die Philosophie hinter Renates Brot
Ihre Philosophie ist simpel, aber umso wichtiger in unserer heutigen Gesellschaft: Ressourcen schonen und Lebensmittelverschwendung vermeiden. Renate verwendet nur selbst fermentierten Sauerteig, Mehl, Wasser und Salz für ihre Brote. Keine künstlichen Aromen, Stabilisatoren oder Frischhaltemittel haben in ihren Teigen Platz. Brot sollte ein Kulturgut sein, das Wertschätzung verdient, und keine Massenware aus dem Supermarkt.
Die perfekte Balance zwischen Verfügbarkeit und Frische: Der Bestellservice von Renate
Renates Brot gibt es nicht rund um die Uhr. Sie hat lediglich an zwei Nachmittagen in der Woche geöffnet, nämlich Dienstags und Freitags von 15 bis 18 Uhr. Um dennoch eine gute Verfügbarkeit und Kundenzufriedenheit zu gewährleisten, bietet sie auch einen Bestellservice per Internet an. Dieser dient dazu, möglichst genau zu wissen, welche Brote von den Kunden gewünscht werden, um so keine unnötigen Brote im Regal liegen lassen zu müssen.
Renate ist ein Beispiel dafür, dass man auch als Kleinunternehmerin mit einem besonderen Konzept und einer positiven Einstellung erfolgreich sein kann. Sie hat hat mit dem Fokus auf Umwelt, Gesundheit , Regionalität und Menschlichkeit ein Geschäft gegründet und will in dem Bereich, wo sie sich auskennt, mit ihren Möglichkeiten positive Veränderungen bewirken. Respekt für diesen Mut.
So bringt uns Renate nicht nur frisches und köstliches Brot auf den Tisch, sondern inspiriert vielleicht auch andere, ihre Leidenschaften und Überzeugungen zu nutzen, um etwas zu bewirken.
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Für manche mag es allein schon eine Nachricht sein, dass der SWR mit einem großen Team für mehrere Stunden auftaucht, um wenige Sendeminuten zu produzieren. Darüber könnten wir nur schmunzeln, wären wir nicht schon wieder unterwegs zum nächsten Dreh oder in der Postproduktion.
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